打卤面是一款老美食了，也是我们居家必备的快手营养美味，但是做不出新味道，让人提不起兴趣。本品看似其貌不扬，但其实会给我们带来新口感。
准备工作： 1.干香菇和木耳泡发洗净 2.口蘑洗净，同香菇一起切片，口蘑滚水去草酸 3.鸡蛋打散，放些香葱碎，倒入油锅滑散盛出备用 4.五花肉冷水下锅，放料酒2汤匙、3片姜、花椒、大料煮十五分钟，捞出放凉切片 5.大葱切成葱花
开始炒卤： 5.热锅倒油，下葱花姜片爆香，下五花肉片小火煸炒出油 6.改大火下香菇、口蘑煸炒，烹入耗油翻炒均匀至变软 7.接着下鸡蛋花和木耳翻炒均匀 8.调入生抽、老抽、料酒1汤匙、白糖翻炒均匀 9.加肉汤和香菇水与食材平齐，大火煮开小火再咕嘟15分钟
10.最后土豆淀粉勾芡（分两次倒入），慢慢搅拌浓稠 11.煮好的面条捞出，浇上卤汁，撒些香菜即可
1.准备工作中，五花肉煮制过程中，一定要撇去浮沫
2.口蘑也一定滚水烫下，否则草酸会都被炖进卤里
3.最后香菜不喜欢可以不放
4.淀粉水根据自己最后汤汁多少决定，但一定分两次加入，一次搅动均匀再放第二次