芳香四溢 ～玫瑰鲜花饼 附自制玫瑰酱

芳香四溢 ～玫瑰鲜花饼 附自制玫瑰酱的做法步骤

1. 第1步.

   【玫瑰酱】 花瓣当时没有存图，这张是网图 花瓣用盐水侵泡一会 洗净晾干，也可以用厨房纸稍微吸下水份，这里写的2斤花瓣的量，所以糖需要1600g，带上不粘手套搅拌糖和花瓣。然后用手掌来回搓 尽量搓久一点直到搓出水，花瓣呈碎状

2. 第2步.

   装入玻璃容器里密封，放入冷藏。 放置时间放久一点口感比较好

3. 第3步.

   【玫瑰馅】 取适量玫瑰酱筛网尽量沥干糖水 （可以借助勺子轻轻压），然后加入适量三洋糕粉（糕粉一定要一点点加）具体加多少我没有称重，如果糕粉加多了，做出来的口感会很差，可以看我的图只要不是特别湿就可以，（带手套分30g每份，共20份，玫瑰馅料共600g）

4. 第4步.

   【油皮】 中粉 糖粉 猪油 水揉匀（水可以预留一点，酌情加减）

5. 第5步.

   如图 用手掌像搓衣服那样 搓面团 ，后面进行摔打（面团开始会很粘，搓一会就好了） 有厨师机的可以直接揉出膜

6. 第6步.

   揉出膜 油皮醒20分钟（保鲜膜盖好）

7. 第7步.

   【油酥】 低粉 猪油搓揉成团醒20分钟（保鲜膜盖好） 如果温度高记得放冰箱冷藏会儿（这部分忘了拍图）

8. 第8步.

   醒好后 油皮分15g 共20份

9. 第9步.

   油酥分15g 共20份

10. 第10步.

    油皮包油酥 （醒20分钟，保鲜膜盖好）

11. 第11步.

    一次擀卷（擀成长舌形）

12. 第12步.

    卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）

13. 第13步.

    用手掌压扁

14. 第14步.

    二次擀卷（擀成长舌形）

15. 第15步.

    卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）

16. 第16步.

    拇指中间按下，让面团呈对折状态

17. 第17步.

    擀面杖擀开 用虎口包紧 收口朝下

18. 第18步.

    手掌压扁，用印章粘上红色色素，在表面盖上红印

19. 第19步.

    170度30分钟（温度根据烤箱自行调整，尽量不要烤上色） 中途就可以闻到浓浓的花香味了～

20. 第20步.

    出炉 😊（我这个已经有点上色了）

21. 第21步.

    成品～