酸菜烧鹰嘴豆杏鲍菇

酸菜烧鹰嘴豆杏鲍菇的做法步骤

1. 第1步.

   鹰嘴豆提前泡水3小时左右，煮到七成熟，捞出，沥干水分，平锅加少量油，小火煸到鹰嘴豆表皮有一点点焦。

2. 第2步.

   煸到这样就可以了，这时候也可以洒上椒盐当零食吃，挺香的。转盘，备用。

3. 第3步.

   杏鲍菇切和两颗鹰嘴豆体积差不多的颗粒，烧热平底锅，放一点点油（平时炒菜的三分之一量），中火，放入杏鲍菇煸炒，刚开始感觉有点干，没关系继续煸炒，杏鲍菇会出水，待水份炒干盛出备用。

4. 第4步.

   就是炒成这个样子，请忽略我切的丁大小相差这么大，盛出备用。

5. 第5步.

   酸菜泡水，去掉多余的盐分，攥干，切碎。平底锅烧热，放少许油，放入姜末、干辣椒、花椒炸香，放入酸菜煸炒出香味。

6. 第6步.

   放入水，没过酸菜一点就可以，倒入少许生抽，糖、盐调味，水开后放入杏鲍菇、鹰嘴豆，小火炖一会儿，收干汤汁。

7. 第7步.

   出锅，酸酸的酸菜，配上有嚼劲的杏鲍菇和粉粉的鹰嘴豆，口感很丰富，下米饭，配粥，或者拌面条都很好吃，一次可以稍微多做一点，重新加热后更入味。