作为潮汕人，从小就是无鱼不欢的。在我的记忆里就连早餐都有鱼。马鲛鱼刺少肉多，研制一夜后做干煎鱼下稀饭再好不过。
新鲜的马鲛鱼去头去内脏，清洗干净
切块
磨上海盐，喜欢咸点就多磨一些，毕竟是下饭的。加上一小勺木鱼精。混合均匀后腌制一晚上。
一般腌制一晚上就可以吃了。煎之前用厨房用纸擦干鱼表面的水分，平底锅少量的油小火慢煎。
一次可以多腌制一些，分成小袋放冰箱冷冻，要吃的时候提前解冻就好了。
