乌鲻（zī）鱼又称(乌鱼)或(鲻鱼)，俗称(乌仔鱼)每年初冬，东北季风刚起，乌鱼会群集台湾与福建沿海，随着气温与海水温度下降，乌鱼群往南下，寻找适宜产卵……每年乌鱼季节，都会有大量乌鱼捕获消息，所以乌鱼又被称为——信鱼。购买了南澳岛小船的乌鱼，鱼肚内无籽 。
| 鱼 | 1条 |
| 生抽 | 半勺 |
| 咸紫苏梅 | 3颗 |
| 料酒 | 半勺 |
三块乌鱼
加咸紫苏梅、葱、姜腌制10分钟
自己腌制的咸紫苏梅
咸梅剁成酱抹在鱼身上，蒸8分钟，放少许料酒生抽，热油浇在蒸好的鱼上。
鱼头煎好熬汤，先加豆腐
加入芹菜末
鲜美的乌鱼汤
乌鱼最值钱的是乌鱼籽和鱼鳔，都是广受大众喜爱的高贵料理食材。我购买的乌鱼无籽有鳔，可惜收拾鱼肚的时候给丢弃了。