回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   买上好肥瘦相间五花肉，洗净整块放在冷水里煮，加姜片和料酒，大火煮沸后转中火，盖锅盖再煮半小时，用筷子可以戳得进肥肉即可

2. 第2步.

   捞出放冷，最好在冰箱里冰上一会儿，切的时候不会碎，垂直纹路切3mm厚肉片，做到每片肥瘦都有

3. 第3步.

   顺便把大葱斜切成小段，红椒、胡萝卜切块状，大蒜剁碎，生姜切片

4. 第4步.

   在锅内倒入少量油，下大蒜、生姜爆出香味后，放肉片、红椒和胡萝卜炒至变色

5. 第5步.

   加入一勺豆豉酱、两勺郫县豆瓣酱、一勺料酒继续翻炒至全部染色

6. 第6步.

   放入备好的大葱段，加生抽和糖，翻炒到大葱熟即可装盘食用