绿叶菜真的是饭桌上必不可少的食材，无论四季都需要好好地补充膳食纤维。
但是每每清洗青菜需要摘掉烂叶清洗泥沙之类，对于我这个懒癌患者实在是有点麻烦，所幸上海青在一众青菜里面就没有这个烦恼。
这道白灼上海青做起来也特别快手，超级推荐了。
上海青洗净，摘掉烂叶黄叶，切掉根部，保留整颗会更好看一些。不过我买的每颗都有点大，所以就摘成了片状。
锅里放清水，等锅边开始冒小泡泡时放入上海青，大概烫1分半钟，具体看菜的大小可调整时间，菜梗部分变得翠绿就差不多可以捞起来了。 重点往锅里加入适量盐和几滴食用油，菜会保持翠绿感。
在烫菜的过程中可以制作酱汁，一勺醋、2勺生抽，再加一点冷的白开水混合。如果有蚝油也可以添加一点。
捞出青菜摆盘装好，淋入调好的酱汁。在中间摆上切好的姜丝、蒜末、小米椒末，锅中烧油至9成热，直接沿锅壁淋在姜蒜末上即可，整道菜就完成啦。
