轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料1 奶油奶酪130g 黄油40g 淡奶油25g 牛奶50g 蛋黄2个 材料2 牛奶25g 玉米淀粉12g 材料3 蛋清2个 细砂糖48g 镜面果胶适量

2. 第2步.

   把材料1中的所有材料，除了蛋黄外，全部放在玻璃碗里

3. 第3步.

   隔热水搅拌融化，看到少许颗粒的时候就可以离开，继续搅拌至无颗粒状

4. 第4步.

   加入蛋黄，轻轻搅拌均匀

5. 第5步.

   将材料2中的牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀

6. 第6步.

   倒入芝士糊中，搅匀

7. 第7步.

   过筛芝士糊，2-3遍以上

8. 第8步.

   蛋清加白糖打发，细砂糖分3次加入

9. 第9步.

   将蛋白分3次拌入芝士糊，用切拌的手法，画“井”字

10. 第10步.

    倒入模具中

11. 第11步.

    用一个深烤盘装水，水浴法

12. 第12步.

    烤箱提前预热，上火175度，烘烤30min，转145度40min

13. 第13步.

    上色太深可以盖锡纸

14. 第14步.

    烤好后，取出，约5分钟，蛋糕四边脱离模具的时候，脱模，刷镜面果胶

15. 第15步.

    成品图