补钙蔬菜豆腐蛋羹

补钙蔬菜豆腐蛋羹的做法说明

营养：豆腐的种类有很多比如：北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、千页豆腐、油豆腐、嫩豆腐等等，其中北豆腐、南豆腐和内酯豆腐采用的主要原料都是大豆，不过采用的凝固剂分别是氯化镁、硫酸钙和葡萄糖酸-δ-内酯。北豆腐采用的氯化镁就是我们平时说的卤水，所以也叫卤水豆腐，南豆腐也叫石膏豆腐，那他们的营养有没有差异呢？ 查询《中国食物成分表》可知，能量、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌的含量均为北豆腐>南豆腐>内酯豆腐，其中钙含量分别为：138毫克/100克、116毫克/100克、17毫克/100克，由此可见北豆腐营养最丰富。

蛋羹中加入北豆腐，虾皮粉和牛肉松还有核桃油，加强了dha、钙和蛋白质补给，蛋羹营养满满～

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