一直感觉自己不会做鱼只会蒸了浇葱油…参考了许多种鱼的做法，终于摸索了了一种简单做法，感觉使用别的鱼也可以用，只是家里冰箱刚好有金鲳鱼～喜欢鱼鲜的直接蒸了吃，鱼肉比较容易入味又健康，简直好处多多～金鲳鱼的刺很少，肉质也嫩，以后就吃金鲳鱼啦～
| 金鲳鱼 | 2条 |
| 葱 | 一根（根据个人口味调整，我感觉加葱多一点可以调味）切成葱花 |
| 姜 | 几片擦丝（腌制时去腥） |
| 蒜 | 大头蒜4瓣切碎 |
| 郫县豆瓣酱 | 根据个人口味酌情，一般是平时吃饭用的陶瓷勺一勺半 |
| 蒸鱼豉油 | 根据个人口味酌情，不要太多，会咸，主要为了调味加点颜色 |
| 玉米淀粉 | 刚好够鱼正反两面挂满的量 |
| 料酒 | 3陶瓷勺 |
| 白糖 | 绵白糖或白砂糖都可以，半陶瓷勺，喜欢甜甜的可以再来点儿 |
| 盐 | 少许（腌鱼） |
| 白胡椒粉 | 少许（腌鱼） |
步骤图没拍，但是很简单，直接描述就能学会啦。先把鱼内脏都掏干净，把血都放干净，把鱼鳍鱼尾那些没肉又腥的地方剪掉，这步就是把鱼本身腥的东西都弄走。
把鱼身按图中样子划一划，金鲳鱼很容易划哟～然后在划过的缝隙处塞入切好的姜丝，放少许盐、少许白胡椒粉和料酒，给鱼鱼按摩～摩擦摩擦～
腌的时间尽量久一点，不过十分钟也行啦，我腌了30min～把玉米淀粉洒在鱼身上，温柔滴抹开至鱼的全身，这一步让鱼身挂浆，吃起来口感会更丰富，不是很单薄的感觉。
终于开火了，放一些花生油（个人喜好），量大概是能让鱼身的底部全部煎到即可，不要太多油，对身体不好。冷锅热油放入花椒炸香不要炸糊…就可以开始煎鱼了！正面煎完反面煎，一条煎完第二条煎（省油），煎好后捞出放在待会儿盛鱼的盘子里（省个盘子）放在一边～
用煎鱼剩下的底油（花椒在煎的时候就被鱼沾身上了）爆香一半的葱姜蒜，还有一半留着呆会儿加入，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入之前煎好的鱼再煎一煎，倒入少许蒸鱼豉油接着倒入少许水刚好没过鱼身的一半高。让鱼在里面躺一会，翻过来再躺一会儿。倒入剩下的葱姜蒜，再翻动翻动鱼，让鱼吸收香料的味道。汤汁粘稠，就可以出锅啦。盛鱼时先把鱼盛出来，再把汤汁浇在上面～～～Done！
