【暖暖焙家】萌萌哒~ 奶牛蛋糕卷

【暖暖焙家】萌萌哒~ 奶牛蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料

2. 第2步.

   低粉先过筛一遍； 28*28cm方烤盘铺好薄款耐高温油纸； 烤箱预热上火170/下火160℃（空烤10-15分钟）

3. 第3步.

   植物油、牛奶充分搅拌至乳化状态

4. 第4步.

   筛入低粉，用不规则手法拌至无干粉

5. 第5步.

   加入蛋黄，拌匀成糊

6. 第6步.

   蛋白先打至粗泡，分3次加入糖，打至中性发泡（电动打蛋器）

7. 第7步.

   先挖1/3蛋白霜至蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀

8. 第8步.

   可可粉加热水拌匀，挖入2勺面糊拌匀

9. 第9步.

   将可可糊用勺子在烤盘纸上随意造型

10. 第10步.

    成奶牛斑纹

11. 第11步.

    入烤箱烘烤1-2分钟定型取出； 倒入原味面糊

12. 第12步.

    借助刮板填满四角

13. 第13步.

    刮平表面

14. 第14步.

    轻震一下入炉，170/160℃烘烤18分钟，至表面金黄

15. 第15步.

    出炉轻震一下热气，立即倒扣在晾网上脱模（可将晾网轻压在蛋糕表面，再迅速翻转）； 轻轻撕掉底部油纸散热

16. 第16步.

    再将油纸盖回去，待蛋糕晾凉（以免晾凉途中蛋糕干掉）

17. 第17步.

    准备装饰： 淡奶油加糖打至八九分发（夹心打硬一点比较好卷）； 若天热请充分做好低温准备，并保证打发时的低温条件

18. 第18步.

    蛋糕晾凉，将原先盖的油纸换成一张新的硅油纸（厚的那种），翻面使烤面朝上

19. 第19步.

    在蛋糕胚准备开始卷的位置，用锯齿刀切斜一下，再划2-3条不切到底的线条（这样卷好的中心不容易裂开）

20. 第20步.

    均匀地涂上一层打发的淡奶油，并在开始卷的地方涂厚点

21. 第21步.

    借助擀面杖卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏片刻定形（约15分钟）

22. 第22步.

    取出切块享用（一般会先切除两头不平整的部分）

23. 第23步.

    锯齿刀每切一刀，都要用毛巾擦干净再切下一刀。