方子是从围脖 @陕西吃货老乔 那里看的，贼简单，还好吃。
牛肉切大块，冷水下锅绰出血水，捞出冲洗干净备用。
热锅凉油，油热下葱姜爆香，加一大勺豆瓣酱，下牛肉翻炒均匀，加入盐、一勺生抽、一小勺老抽、料酒，再次翻炒均匀，加水。
把香料都扎进一只小纱布口袋里，扔到水里，水开后转小火炖一小时。
西红柿切小块，倒入牛肉锅，再炖煮15分钟，关火。
另一锅烧水煮面，面快熟时下青菜。捞出面和青菜，放上牛肉，浇上肉汤，香辣牛肉面完成。
1、牛肉选择牛上脑或牛腩，喜欢肥一点的选上脑，瘦一点选牛腩，牛腱子肉太紧，不推荐。
2、豆瓣酱一定要用郫县豆瓣。
3、如果想牛肉烂点就加开水，想肉紧点加凉水，冲洗牛肉时同理。
