花瓣酥&豆沙酥

花瓣酥&豆沙酥的做法步骤

1. 第1步.

   【油皮部分】 中粉 糖粉 猪油 水揉匀 （水可以预留一点 酌情加减）

2. 第2步.

   如图 用手掌像搓衣服那样搓面团 后面摔打（面团开始会很粘，搓一会就好了） 有厨师机的可以直接揉出膜

3. 第3步.

   揉出膜 油皮醒20分钟（保鲜膜盖好）

4. 第4步.

   【油酥部分】 低筋面粉 猪油 揉搓成团 醒20分钟（保鲜膜盖好） 如果温度高记得放冰箱冷藏会儿，否则会很粘手（这部分忘了拍图）

5. 第5步.

   醒好后 油皮分20个，每个15g

6. 第6步.

   油酥分20个，每个15g

7. 第7步.

   油皮包好油酥（用虎口）

8. 第8步.

   收口处捏紧

9. 第9步.

   收口朝下摆放

10. 第10步.

    一次擀卷（擀成长舌形）

11. 第11步.

    卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）

12. 第12步.

    用手掌按平

13. 第13步.

    二次擀卷（擀成长舌形）

14. 第14步.

    卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）

15. 第15步.

    拇指中间按下，让面团呈对折状态

16. 第16步.

    手掌按平

17. 第17步.

    擀开，放入豆沙馅（馅料不限）用虎口包紧

18. 第18步.

    用刀切（如图）

19. 第19步.

    边角轻轻捏一点

20. 第20步.

    用牙签在花瓣中间按压

21. 第21步.

    压好的成品

22. 第22步.

    表面刷蛋黄液，撒上芝麻 180度30分钟（具体温度自行调整）

23. 第23步.

    花瓣酥就做好啦🎉