童年味道【炸藕盒】

童年味道【炸藕盒】的做法步骤

1. 第1步.

   1、250g猪肉馅（3成肥7成瘦）➕3g葱末➕3g姜末➕1g盐➕1g小苏打➕1勺蚝油➕1勺淀粉➕一点点水，然后搅拌均匀直至粘稠状

2. 第2步.

   2、50g淀粉➕50g面粉（或100g纯淀粉）➕1个鸡蛋➕50ml水➕1g白胡椒粉➕1勺油

3. 第3步.

   3、把上述配料快速搅拌成糊状（不要太浓，面糊能轻易推开没有阻力状态为最佳）

4. 第4步.

   4、两节莲藕洗净，两头切掉，切成1cm厚的藕段，然后中间一分为二的切开，但最好不要切断（这样后面炸的时候比较好定型）

5. 第5步.

   5、把准备好的肉馅一点点填进藕盒里，多少根据个人口味而定，我喜欢和藕片薄厚差不多的比例 Tips：可以用叉子当工具填充肉馅，叉子比较薄，不容易撑碎脆脆的藕片

6. 第6步.

   6、热锅倒油，油温150度左右，把藕盒裹上一层面糊进行第一遍炸制，两边上色至微微成淡淡金黄色，捞出沥干油备用

7. 第7步.

   7、油热至180度，再次裹上面糊，第二次下锅炸，直至两边成金灿灿的黄色，大概30秒钟，关火，捞出，沥油，摆盘

8. 第8步.

   做好的藕盒外酥里嫩，味美多汁，我男友拿着烙饼抹上臭豆腐，夹着藕盒一口气干掉了4个，哎，深深的口重版天津人民吃法啊～哈哈