小肠让肉档阿姨帮忙刮干净，回家用面粉来回洗几次，再清水冲洗干净，用盐腌一下放冰箱冷藏备用。猪肉肥瘦分开切小片装好（分开装），盐、酒、糖倒入肥肉拌匀，生抽、腐乳放入瘦肉拌匀，保鲜膜封好放冰箱腌制，第二天下班回家再灌。灌完的肠分段绑扎好，用牙签扎些小洞排气，最后用温开水稍微洗一下就可以晾到通风处，一个星期左右就可以收起来放冰箱冷藏保存。为了试一下味道，晾了5天就开动了
