老式面包

老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   先做酵头，用温水溶解酵母

2. 第2步.

   倒入面粉，拌均匀，不见干粉

3. 第3步.

   盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。因为当天室温不高，所以我将酵头放在烤箱里，用发酵档发酵了90分钟左右

4. 第4步.

   将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里再倒入奶粉和面粉

5. 第5步.

   再倒入奶粉和面粉

6. 第6步.

   将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟

7. 第7步.

   第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟

8. 第8步.

   和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度

9. 第9步.

   发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜

10. 第10步.

    每一份都擀成长方形

11. 第11步.

    从上往下卷起，捏紧收口

12. 第12步.

    搓成60厘米的长条，两头相接

13. 第13步.

    用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花

14. 第14步.

    将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面

15. 第15步.

    做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里

16. 第16步.

    放入东菱K40C烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）

17. 第17步.

    放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。表面上色的时候要及时加盖锡纸。烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可