带鱼段洗干净后用盐和料酒腌制一小时。
萝卜丝和娃娃菜根切粗丝备用
去腥味的姜片和蒜头，不过这里发现姜片不够。
萝卜丝和娃娃菜根开水下锅煮熟，时间控制上：自己可以尝试一下萝卜和菜根咬透了就可以出锅。
煎带鱼的过程就不仔细写了，可以去参考另外一个煎带鱼的食谱。然后准备好这些东西开始红烧。
下锅烧至汤汁收浓，5-10分钟都可以，但是小心带鱼肉会散，所以说选用象山带鱼就没有这个烦恼。
红烧下锅的时候可以使用前面煎带鱼的油，但是需要倒掉一些，要不然油量太多了。
先下锅姜片和蒜爆香，再下带鱼，再下萝卜丝菜根，然后加调料拌匀，加150毫升左右的开水（大概是普通饭碗的半碗多一点），最后慢慢收汁出锅。