老酸奶baby迷你小蛋糕

老酸奶baby迷你小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   做好准备工作，把纸托放进烤盘，裱花袋也套好。

2. 第2步.

   蛋黄里加入老酸奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。筛入低筋粉和玉米淀粉，划之字形搅拌成细腻的蛋黄糊。

3. 第3步.

   蛋白滴入新鲜柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白打发至快到干性发泡，提起打蛋器有稍微带点弯度的小尖角。（加第三次糖的时候换成低速打发，这样不容易打发过度，而且打发出来的蛋白霜更稳定）

4. 第4步.

   分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀，蛋白霜如果打发的稳定是不容易消泡的，放心大胆的拌吧。（打发蛋白霜的时候开始预热烤箱）

5. 第5步.

   将搅拌好的面糊倒入裱花袋，剪个小口挤入纸托，七八分满就可以了，按方子刚好一托盘，我用的是65克左右的大蛋，而且是双倍的量，所以多了些。

6. 第6步.

   上下火140度，中层，20分钟。温度根据自己烤箱的脾气来，我家烤箱温度偏高。