这道风味的牙签牛肉，既可以下饭又可以佐酒，当零食吃也不错～既有牛肉软嫩的口感又有从牙签上撕咬下来的爽快
有几个小技巧能保证牙签牛肉软嫩的口感：
腌制时不要放太多盐以免牛肉脱水；
先调味腌制后，再放生粉腌制，分开各10分钟；
牛肉穿上牙签时一定要沿牙签成S型弯曲；
下油锅炸2分钟就好，用筷子搅拌使牛肉均匀受热；
最后加底料翻炒时也是中火快炒，放完所有调料翻炒几下就可以出锅了；
牛肉本身的余温还会进一步加熟的
| 牛肉 | 300克 |
牛肉多泡水几次去除血水，然后切切长条
腌制牛肉：料酒半勺、生抽一勺、老抽半勺、适量的糖和盐，搅拌均匀腌制10分钟； 再加入少量生粉抓匀再腌10分钟
此时准备底料：葱姜蒜末、干辣椒末备好、孜然粉备好 辣椒和孜然的多少可以根据个人口味调整，我是个用量刚好微微辣有且有自然香，味道不太重，可以多吃一些😄
串牛肉：用牙签将牛肉串好～串的时候牛肉沿牙签成S型完全，如图
炸牛肉：热锅冷油，油温5成热，中小火将牛肉下锅炸2分钟，捞起沥干油备用
炒牛肉：另起锅放油，油热后转中小火将蒜末姜末炒香，再加入牛肉和芝麻，依然是中火翻炒均匀、最后加入干辣椒和孜然粉炒匀、少许盐调味～ 快速的加入各种调料、快速翻炒混匀，牛肉很容易熟的 起锅之前加入葱花即可
装盘！ 趁热吃！趁人吃！ 千万别留到下顿！ 学会了，想吃随时做！ 噢耶！