冬天你还在吃烤红薯吗？换一个吃法吧，用红薯烤蛋糕！蓬松柔软，口感软绵，入口即化，味道香甜，实在太好吃了。用红薯烤的蛋糕叫红薯橘香蛋糕，一个红薯，一碗面粉，加点橘子，烤一烤，很简单。
最近参加上海烘焙展的时候，在现场有烘焙大赛，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。于是买了几包回来，没想到，用它做的红薯橘香蛋糕蓬松柔软，有淡淡的橘香，红薯的清甜，很好吃，做法也简单。接下来给大家分享这款红薯蛋糕的做法：
准备食材：金龙鱼糕点用小麦粉120克、红薯200克、鸡蛋4个、白砂糖60克、牛奶60克、玉米油30克、橘子半个、泡打粉1/2勺。烤盘规格是28cn*28cm
红薯隔水蒸熟，去皮，切粒，橘子皮一小块，洗净切碎，橘子半个，去皮，橘子肉弄碎，红薯、橘子皮、橘子肉混合拌均。
低筋粉加泡打粉，混合拌均，过筛2次。过筛的粉烤出的蛋糕会细滑好吃。
鸡蛋去壳，加白砂糖，全蛋打发。
用电动打蛋器，把蛋液打发好，提起打蛋器，蛋糊不会立刻消退。冬天如果冷，可以隔着40度温水打发蛋液。
把过筛的面粉倒入蛋糊中；
继续加入牛奶、玉米油搅拌均匀没有颗粒状。
将红薯、橘子加入，继续混合拌均。所有的拌均都不要太用力。
烤盘垫上硅油纸，把拌均的面糊倒烤盘，震动几下，让面糊均匀不会有高低。
烤箱预热，180度，上下火，中层，30分钟。我拍照的时候已经过了2分钟，所以烤箱上显示的是28分钟。
放凉，倒扣，脱模，切块即可吃。
1. 每个烤箱不同，温度和时间略有差异。2.面粉选择用金龙鱼糕点用小麦粉，做出的红薯橘香蛋糕蓬松柔软。3.天气冷的地方，打发全蛋的时候可以隔热水40度打发鸡蛋。