核桃是秋季的美食之一。核桃又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的多种微量元素和矿物质， 以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。这些油脂还可供给大脑基质的需要。常食有健脑益智作用。古代医学家李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”下面向大家介绍一种有百年历史的传统琥珀桃仁制作方法，超简单又好吃
核桃仁倒入开水泡二十分钟
剥去外皮。也可以不去。在水中加入少许小苏打浸泡桃仁去皮的涩味
把鸡蛋，淀粉，糖混合成稀糊状
桃仁➕少许淀粉拌均匀
沾糊
入四成温油炸至金黄色，火不要大里面要炸透
凉后食用。酥脆香甜，这是老方子的琥珀桃仁
现在是另一种椒盐琥珀桃仁，锅里倒入开水30毫升，糖30克煮开
倒入去皮桃仁（大家注意我没有桃仁了 用的花生），煮约五分钟，直到糖浆水份变少包裹住果仁
凉后倒入四成热油锅炸至微红色捞出，可在锅中加入椒盐翻炒即成椒盐琥珀桃仁
要炸透。不要火大炸糊。糖量可按照自己喜好调整。