鸡肉解冻，放料酒，盐少许，生抽少许，腌制半天
锅热，凉油（可以稍微多放一点），放一勺花椒油（看个人口味也可以不放），一勺老干妈（只取红油），一小块桂皮，蒜、辣椒切小丁，姜切片，都放入热油中，爆香。 把腌制好的鸡肉下锅，疯狂炒，放一点老抽着色，鸡肉会下水但不会太多，看鸡肉泛白把切好的土豆丁放入，土豆可以切的稍微小一点，比较好熟，大约翻炒10分钟左右，这时候基本上鸡肉和土豆都熟了，放入切好的洋葱，翻炒一小会就可以出锅了。
