酱香脆排煲仔饭

酱香脆排煲仔饭的做法步骤

1. 第1步.

   排骨选用这种主要是脆骨的小嫩排，一方面有吃脆骨的快感哈哈，一方面也更容易熟~小米椒和蒜切碎，姜切丝

2. 第2步.

   排骨加辣椒蒜头姜丝，加所有调味料、淀粉和5ml油拌匀腌制半小时

3. 第3步.

   大米提前洗净用热水（五六十度的热水最好，不要开水）泡半小时备用，水量大概要没过大米六七毫米那么高

4. 第4步.

   大米泡好后直接盖上盖子开大火（水不用倒掉），水滚之后转中小火煲到水分几乎快没有

5. 第5步.

   转小火，打开锅盖，将腌制好的排骨放在米上，动作要快

6. 第6步.

   盖上盖子，在锅盖缝隙淋一圈油（10ml），开大火快速收干水分，锅底的大米也会快速碳化，会发出噼噼啪啪的声响，锅巴就在此时形成啦！这个大火加热的过程持续1分钟，关火！不要移动锅子不要打开锅盖，焖15分钟。

7. 第7步.

   打开锅盖撒上葱花，尽情享用！

8. 第8步.

   性感迷人的小锅巴嘻嘻(♡˙︶˙♡)