蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把做油皮的配料全部搅拌一起，揉成光滑的面团，我是用手揉的，一定得揉光滑了，这个直接影响后面整个蛋黄酥的制作

2. 第2步.

   揉好后用一次性保鲜膜包好，醒面30分钟

3. 第3步.

   把酥皮的配料全部混合一起，揉成面团，不需要多揉，只要揉成团就可以了

4. 第4步.

   同样用保鲜膜包好，防止干皮

5. 第5步.

   醒面的时间可以处理蛋黄了，蛋黄用56度白酒喷洒整个表面，或是在56度白酒里滚上一圈，然后烤箱170度预热，烤了6分钟左右

6. 第6步.

   蛋黄烤好后拿出来放凉备用，热的蛋黄不是那么好包

7. 第7步.

   豆沙分成25克一份，搓圆捏扁，放上咸蛋黄

8. 第8步.

   用虎口慢慢往上收，包裹咸蛋黄，尽量包紧不要留空隙

9. 第9步.

   包裹好后搓圆

10. 第10步.

    豆沙咸蛋黄包好后，就可以把油皮和油酥分别分成16等份

11. 第11步.

    取出一油皮，搓圆擀平

12. 第12步.

    取一油酥放在油皮上面，用虎口慢慢的往上收包好，一定得慢慢收包紧了，如果没包紧里面就有空气，擀皮时就会有气泡，容易破皮

13. 第13步.

    包好后，收口朝下

14. 第14步.

    用擀面杖往前往后各擀两下，手法要轻柔

15. 第15步.

    擀好后，翻一面，从一端往另一端卷起

16. 第16步.

    卷成一个卷

17. 第17步.

    全部卷好后，盖好保鲜膜醒30分钟

18. 第18步.

    醒好后，拿出一个卷，收口朝下

19. 第19步.

    竖着用擀面杖从中间往前往后各擀两次，同样手法要轻柔

20. 第20步.

    擀好后，翻到另一面

21. 第21步.

    从一端向另一端卷起，卷成一个卷

22. 第22步.

    等全部卷好后，盖上保鲜膜醒个30分钟

23. 第23步.

    把面皮擀平，放上自己喜欢的陷料，我喜欢加肉松

24. 第24步.

    再放好包好的豆沙咸蛋黄

25. 第25步.

    用虎口慢慢往上收，包圆了

26. 第26步.

    刷上蛋黄液

27. 第27步.

    撒上黑芝麻

28. 第28步.

    入烤箱，170度上下火，烤30分钟，每个烤箱的温度调节不一样，我家的是用这个温度，仅供参考

29. 第29步.

    可爱的蛋黄酥宝宝出炉了

30. 第30步.

    再配上美美的包装盒

31. 第31步.

    是不是瞬间高大上了呢