自制牛奶馒头

自制牛奶馒头的做法步骤

1. 第1步.

   面粉850克，酵母8-9克。 面粉酵母称量，比例100：1。

2. 第2步.

   牛奶加热至40-45℃。 可选择1.面粉酵母混合，加热牛奶和面。也可以选择2.酵母融化到热牛奶里和面。

3. 第3步.

   热牛奶和面，表面较光滑成团后盖保鲜膜。 千万千万不用用保鲜膜紧紧贴着面团，会粘而且没有空气不利于发面。

4. 第4步.

   水烧开后关火，放蒸架盖锅盖发面。 盆底不要碰水！！！否则底部的面会熟。也不要持续加热，酵母死了就发不起来了。

5. 第5步.

   面团发至松软，成蜂窝状。 冬天加热的情况下大概20-30分钟就可以发好了，持续关注发面情况，最好用透明锅盖方便观察。尽量不要掀开。夏天无需加热30-60分钟。面发过头了也做不起来。

6. 第6步.

   面团搓条，掐好剂子，做成馒头形状。 剂子大小自己控制哦，大小均匀些，蒸的时候好控制。

7. 第7步.

   做好馒头后覆盖烘焙纸，继续醒8-10分钟。（每一个做好都不要吹风，要盖起来） 尽量不要用保鲜膜覆盖，会粘。底步也最好铺一些面粉。

8. 第8步.

   面团明显发胖，比较松软了就可以上锅蒸了，水烧开再入锅去蒸哦。水开后计时10分钟。

9. 第9步.

   蒸好后用手捏一把，会马上回弹，说明你的馒头非常的成功。