苏北 黄豆酱/豆瓣酱

苏北 黄豆酱/豆瓣酱的做法步骤

1. 第1步.

   先将黄豆 洗净，净泡一夜。后将黄豆放入锅中加水 煮熟，可煮烂一点。捞出，晾凉，喜欢粘一点的，可以再静致半天以产生粘液。

2. 第2步.

   准备干辣椒，洗净。

3. 第3步.

   搅碎成泥，或者剁碎成泥

4. 第4步.

   姜，剁碎

5. 第5步.

   蒜，剁碎

6. 第6步.

   大葱，剁碎

7. 第7步.

   将豆子，生姜，蒜，葱，放一起搅拌，加入盐，味精半勺，搅拌。 密封，腌1-2天即可食用。加大葱后会很鲜，想要更鲜，可再加入生冬瓜片腌制。

8. 第8步.

   成品

9. 第9步.

   配面条，粥，米饭，都好吃。