家乡小吃之芋饺，顾名思义，是用芋头和红薯粉和的面皮，吃起来q弹爽滑，别样口感。
| #面皮食材 | |
| 芋艿 | 300克（蒸好的量） |
| 红薯粉 | 220克 |
| 面粉 | 30克 |
| #馅料食材 | |
| 肉馅三肥七瘦 | 200克 |
| 北豆腐 | 盒装小半块 |
| 韭菜或香葱 | 1小把 |
| 生抽 | 12毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 玉米油 | 10毫升 |
| 五香粉 | 少许 |
| #汤料（干吃可省略） | |
| 生抽 | 10毫升 |
| 薄盐鲜 | 少许，也可不放 |
| 醋 | 5毫升 |
| 香油 | 二三滴（也可放辣油） |
| 辣椒面 | 少许，也可不放 |
芋头带皮洗净放锅里加水煮烂，用筷子能戳透即可，趁热剥去外皮。
先碾烂芋头，趁热加入红薯粉和面粉揉匀揉透，锅内做水，再取四分之一的面团放入开水中煮两分钟，煮过的面团取出与原面团继续揉透到三光（盘光面光手光）。盖上湿布，醒十分钟。
豆腐用北豆腐或老豆腐，如盒用了半块。
肉馅选三肥七瘦的，因为豆腐吸油，太瘦会发柴。
肉馅加入调料顺时针搅到上劲，捏入豆腐，戴个手套随意捏匀。
加入韭菜轻轻捏匀称。
面团先和成长条，十克一个剂子。
轻轻擀薄，一开始没经验可以擀的比饺子皮厚点，因为红薯粉没有延展性，不能擀得饺子皮那么薄。
加入馅料，馅料量也要相应减少点。
对折，轻轻捏上就好。芋饺不用在意包的花样，捏紧边不开口就行。
锅内做水，水开下饺子，全部下锅后，用木锅铲轻推饺子，这样不会沾底或破皮，煮法同水饺一样，水开加一碗凉水，加三次，再煮两三分钟就好了。
翻滚的饺子鼓着大肚子飘在水面上，是不是很可耐，出锅前扔一把青菜叶。
煮饺子时准备汤料，咸淡根据自己口味调整，干吃省略这一步，饺子捞出到汤碗中，倒入饺子汤，就好了。
拍个证件照，趁热开吃。
如果馅料中加入胡萝卜和黑木耳，应该颜值更高。
闺女在北方出生，得干吃。
一，和面时加入面粉和煮四分之一面团，是为了饺子皮更具有延展性。皮可以薄些，还不失q弹筋道的口感。
二，芋饺的饺子馅需紧实，易抱团，水分少的特点，否则就更增加包的操作难度。
三，纯肉馅有点腻，加入豆腐解腻，加入韭菜提鲜。