大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   切切切，备料，姜蒜分别泡水备用。

2. 第2步.

   鸡肉洗干净，冷锅冷水加鸡肉、葱、姜，烧开，捞出沥干备用。

3. 第3步.

   化白糖上色，怕甜，比较少，所以色没上好，靠老抽补救。

4. 第4步.

   糖化之后加入焯过的鸡肉翻炒，加大葱炒出香味。

5. 第5步.

   加入事先泡好的姜水和蒜水，加入盐、生抽、老抽、干辣椒(八角、桂皮、香叶)、花椒、豆瓣酱，加啤酒，酒没过鸡肉为宜。

6. 第6步.

   加好后，中火煮到鸡肉七分熟，这里因为鸡肉焯过水，熟得很快。

7. 第7步.

   加土豆继续中火炖，炖到土豆熟。

8. 第8步.

   加入尖椒、洋葱、十三香翻炒，出锅前加鸡精和味精(依据口味添加)，如果味道不够，适当加盐。

9. 第9步.

   成品，超级好吃，恨不得来碗米饭，香麻辣，土豆入味。这里本人不爱面食，所以没有加面条，但是这个加面条一定也超好吃。

10. 第10步.

    第二次烧，根据第一次经验调整用料，美味。

11. 第11步.

    来个特写