肉松小贝

肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分离。

2. 第2步.

   玉米油，牛奶，香草精，绵白糖，盐混合在一起搅拌均匀。

3. 第3步.

   低筋面粉过筛，按压翻拌至无干粉。

4. 第4步.

   加入蛋黄，继续翻拌至完全融合无颗粒即可，不要过度搅拌。

5. 第5步.

   混合好的蛋黄糊质地丝滑。

6. 第6步.

   开始打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，绵白糖分三次加入，第一次鱼眼泡，第二次泡沫细腻，第三次出现纹路，打到提起打蛋头呈现弯钩状态即可，不需要打的太硬。

7. 第7步.

   取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

8. 第8步.

   倒回剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。

9. 第9步.

   从高处淋下到模具中，这样可以防止产生过多的气泡，平面上震几下。

10. 第10步.

    烤箱提前预热到150℃，上下火150℃烤25分钟，出炉脱模倒扣。

11. 第11步.

    晾凉以后用圆形模具切割成小圆片。

12. 第12步.

    中间切开。

13. 第13步.

    涂上沙拉酱，把两片粘起来，四周继续抹沙拉酱。

14. 第14步.

    粘上肉松撒上一些芝麻。

15. 第15步.

    装盒，撒上一些海苔碎，👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻