发糕有好多种，用料上有些用到糯米粉，有些用到小麦粉，做法上有加酵母的，有只打发鸡蛋的，也有加无铝泡打粉的，我这次做的是把鸡蛋搅打过，再用无铝泡打粉的做法，非常简单，无需等待发酵的过程，直接蒸就行，口感扎实又有弹性，趁热吃最好吃。这款发糕用的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，100%澳洲进口原料，面筋质量优良，蛋白质丰富，口感超级劲道，做好的发糕很口感有弹性，闻着麦香十足，连发糕表面那层皮都很有嚼劲。早餐来一块，很饱肚子，再搭配一杯豆浆就更好了。
把所需要的食材准备好，按需称取好。
室温放置的鸡蛋清洗一下外壳擦干，然后磕开，倒入干净无水的打蛋盆里。
一次性把所有的白糖倒入磕开的鸡蛋里。
用电动打蛋器搅打蛋液和白糖，至白糖融化；有需要还可以继续打发到鸡蛋液稍微浓稠状态。
一次性加入所有的无铝泡打粉，可以继续用打蛋器搅打，也可以用手持蛋抽手动搅打均匀。
一次性加入200克的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，用手持蛋抽或者硅胶刮刀兜底翻拌均匀。金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉质感细腻，翻拌时很容易拌匀。
用硅胶刮刀把发糕面糊刮到不粘模具里，模具底部也可以抹油或者垫油纸，方便脱模。
装了发糕面糊的模具放入蒸烤箱中层，100度蒸30分钟；我用的蒸烤箱蒸汽功能蒸的，家庭用蒸锅也可以的，锅里加足清水，模具盖上保鲜膜，中大火蒸20-30分钟。
蒸好的发糕继续焖一会再拿出来脱模，小心防烫伤。
成品
成品
1、泡打粉加入鸡蛋液里后要快速拌入麦芯小麦粉，然后尽快蒸制。
2、不用泡打粉的话，可以用酵母制作，酵母的分量减半，搅拌好要让面糊静置发酵才能蒸制。
3、做好的发糕比较扎实有弹性，建议要热吃，放凉之后可以用蒸锅或微波炉加热再吃。
4、为了方便脱模，建议用不粘模具或者模具抹油、垫油纸。