和面，温水里加1g盐化开，用温水和面，揉至表面光滑。盖上保鲜膜饧45分钟。
和好的面团，分成三份，揉成面团，用手压平后，擀面杖擀一下，表面涂油，盖保鲜膜饧1小时。然后用筷子在中间压一下。两手拿住面的两头均匀用力扯面，中间撕开，面就做好了
蒜葱切末，豆芽焯水，调汁一勺酱油放碗底，豆芽码碗底，
面煮熟后捞出码青菜和蒜葱，依个人口味放辣椒面，油烧7成热后浇在辣椒面上，放一勺醋拌匀开吃。
1.面要和软一些。面可以多煮一会，这样比较软。
2.醋要趁热放，这样不会太酸。油可以烧热些，这样葱花比较香。一定要让油均匀的浇到辣椒面和葱蒜末上，这样才会出味道。