红烧狮子头

红烧狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   半肥瘦猪肉剁碎，买的直接打好的，葱姜蒜切碎备用。

2. 第2步.

   将猪肉馅放到大盆里（方便搅拌），加入葱姜蒜，料酒，鸡蛋，耗油，盐，食用油，淀粉我先加了3勺，搅拌后觉得太湿可另外加，太湿太软不好定型，炸的时候外形不好看，

3. 第3步.

   手动搅拌，往一个方向搅拌，搅拌的时间越久，吃着越越弹性，搅拌完成后，两手抓起摔打成型，摔打越久炸的时候越圆。

4. 第4步.

   锅烧干（我用的小砂锅，不浪费油），加入食用油，最好没过丸子，定型快，油烧热到手放在上面能感觉到热的温度，油加热后火力调小，以防火太大容易糊。

5. 第5步.

   油热后，把摔打好的丸子放入漏勺，在放进去开炸，定型后再把丸子直接放在油锅里，炸成自己想要的成色。

6. 第6步.

   砂锅中加入清水，有多余葱白可以加进去（千万不要加盐了，不然太咸），水不要太多，也是刚好没过丸子就好，太多不好收汁，水烧开后放入丸子，丸子本身已经炸熟了，煲15到20分钟即可。

7. 第7步.

   煲15-20分钟后，汤汁也收的差不多了，这时可加入青菜烫熟，垫在盘子里，也可不需要，看各人爱好，青菜汤熟后，捞起摆盘。

8. 第8步.

   将锅里剩余的汤汁，捞一小部分加入淀粉，然后再放到沟里烧浓稠，淋在狮子头上，一份香喷喷下饭的狮子头就完成了。