专治孩子挑食的肉末茄子，特别适合拌米饭或者拌面条，装在便当里再热一下也超好吃。一口咬下去满满的汤汁，做法零失败，就算是厨房小白也不会翻车，是一道必须收藏的家常菜菜谱之一。
茄子切条，葱、蒜切成沫备用
锅中倒油，放入茄子，煸炒至茄子变软盛出
肉沫、葱花、蒜沫放入锅中，肉沫煸炒至变色
放入煸好的茄子，倒入生抽、蚝油，翻炒均匀
出锅装盘即可
1、茄子刚放入锅里时比较吸油，慢慢煸炒后，油会逐渐稀释出来，所以步骤3中再放肉沫时可以不用再放油了；
2、这道肉末茄子的调料里面放了生抽和蚝油，所以出锅前可以不用放盐，避免味道过咸。