可可麻薯软欧（手揉）

可可麻薯软欧（手揉）的做法步骤

1. 第1步.

   先做麻薯吧 准备好麻薯材料

2. 第2步.

   将除黄油以外的所有麻薯材料一起倒入碗中，搅拌均匀，成无颗粒液体状态

3. 第3步.

   放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至表面凝固没有流动液体状态

4. 第4步.

   蒸好的麻薯放一边凉至温凉，也可以隔冷水加快冷却速度

5. 第5步.

   凉至温凉后，放入黄油，用手捏匀，逐渐使黄油被麻薯充分吸收进去，比较粘，建议带手套操作

6. 第6步.

   做好的麻薯团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

7. 第7步.

   准备好可可面团的所有材料，鸡蛋＋水，建议在170克左右，清水视面团状态适量增减

8. 第8步.

   将除黄油以外所有可可面团的材料倒入盆中，搅拌成团，开始揉面 手揉的话，夏天建议使用冰水，不用提前化开酵母，因为手的温度会让面团升温，足以使酵母化开，也不易使酵母失效 清水不要一次性全部加入，面粉吸水性不同，视面团状态适量增减

9. 第9步.

   撕裂揉搓摔打面团，揉至扩展阶段，可以拉出粗膜，加入黄油继续揉

10. 第10步.

    加入黄油继续揉出手套膜 这一步需要一点耐心，黄油刚加进去，面团会变得很糟糕，耐心多揉一会，黄油会逐渐被面团吸收，面团也会变得更柔软一点

11. 第11步.

    继续揉出手套膜

12. 第12步.

    将揉好的面团整理好，放入盆中，盖上湿布，开始发酵 我是放入烤箱，用烤箱的发酵功能

13. 第13步.

    发酵一小时后，面团膨大2倍，并且用手指蘸面粉戳个洞，不回弹，面团就发酵好了

14. 第14步.

    将可可面团取出排气，并分成三等份，擀开 麻薯也取出分成三等份，擀开(比较粘的话也可以直接用手拉开)铺在可可面团上

15. 第15步.

    放上爱吃的馅料，家里只有核桃仁了，就只单独放了核桃仁

16. 第16步.

    从一头卷起，将麻薯包入，捏紧收口

17. 第17步.

    捏紧收口，收口朝下，整理下，可以稍微整形拉长点 我做的没有拉长，所以看上去比较矮胖一点

18. 第18步.

    码放到烤盘中，进行二次发酵 中间隔开一定距离，以免面团膨大后互相粘在一起 在发酵环境中放一碗热水，保持空气湿度，可以防止表皮干燥

19. 第19步.

    明显膨大后，取出，撒上干粉，用刀片划出自己喜欢的造型 同时烤箱200度预热

20. 第20步.

    送入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟

21. 第21步.

    出炉晾凉后，密封保存

22. 第22步.

    开始美美的拍照吧

23. 第23步.

    换个角度

24. 第24步.

    再来一张~