台湾牛肉面是一种非常受欢迎的国民美食。大块嫩牛肉经过长时间在牛骨高汤中卤煮，搭配卤蛋和劲道弹牙的面条，在寒冷的冬天或一年四季任何时间任何地点来这么一碗热腾腾的面条别提多舒服了。你的家人一定会喜欢这个食谱，所以把它带到你的厨房去试试吧。
Taiwan Noodles are a popular and very delicious recipe that is a perfect healthy meal to be enjoyed all year round. Tender chunks of beef and bone marrow stewed in a beef broth combined with noodles and an egg on the side, it’s a warming winter meal that’s perfect for this time of year. This recipe is sure to be a family favorite, so take it to your kitchen and give it a try.
| 牛肉 | 1kg |
| 香菜 | 适量 |
| 拉面 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| #高汤 | |
| 牛骨 | 1kg |
| 凉水 | 3L |
| 大葱 | 3段 |
| 姜 | 3块 |
| 料酒 | 1汤勺tbsp |
| 番茄 | 1个 |
| #酱料 | |
| 植物油 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 50g |
| 大蒜 | 半头 |
| 冰糖 | 40g |
| 甜面酱 | 2汤勺tbsp |
| 豆瓣酱 | 2汤勺tbsp |
| 生抽酱油 | 2汤勺tbsp |
| 老抽酱油 | 2汤勺tbsp |
| 料酒 | 1汤勺tbsp |
准备牛肉和高汤食材。
准备酱汁食材。
牛肉和牛骨和凉水一同倒入汤锅中煮开关火。
捞出牛肉和牛骨后过滤肉汤备用，牛肉切成3cm见方的块。
葱切段，姜拍碎，洋葱切片，西红柿切块。
与肉汤和牛骨一同倒入汤锅中大火烧开，转小火焖煮高汤半小时。
炒锅中倒入适量油，加入姜、蒜和洋葱炒出香味。
加入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，然后加入冰糖，生抽酱油、老抽酱油和料酒炒至冰糖融化关火。
将牛肉块和炒好的酱汁倒入高汤中小火炖4小时左右，最后一小时加盐调味。
准备一个宽口面碗，盛入适量煮好的拉面，放入牛肉，舀入适量牛肉汤。
撒上适量香菜做装饰。
1. 牛肉可以选择牛腱子、牛腩或牛排。
2. 喜欢吃卤蛋的小伙伴可以在牛肉汤中加入煮好的鸡蛋浸泡隔夜入味。