卤鸭掌

卤鸭掌的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪和鸭掌洗干净焯水。焯水的时候在水里放一粒八角两片姜片一勺料酒。水开大概煮一分钟左右，捞出过凉水备用。

2. 第2步.

   鹌鹑蛋冷水下锅煮大约五分钟，盖上锅盖闷两分钟，倒出用冷水浸泡十分钟之后剥皮冲洗干净备用。

3. 第3步.

   把大料洗干净备用。辣椒可以根据个人口味添加。因为我爸爸不吃辣椒所以我一粒都没放。

4. 第4步.

   在锅里放入鸭掌和鸡爪。把生抽，老抽依次倒入，再加入没过食材的水份，把大料倒在食材上。盖上盖子大火煮开。

5. 第5步.

   大火顿煮大约五分钟的时候下入冰糖粒提味。这时候可以把鸡爪捞出来，把鹌鹑蛋倒进去。因为鸡爪比较容易煮烂，所以提前捞出来。喜欢软烂口感的可以忽略不用捞出。下入鹌鹑蛋之后开小火煮十分钟。

6. 第6步.

   关火之后盖上盖子让食材浸泡在卤汁里。大约两三个小时就可以食用了。其实也可以马上吃，看个人喜好，喜欢入味的甚至可以浸泡过夜。