椰香热情果

椰香热情果的做法步骤

1. 第1步.

   海绵蛋糕配方

2. 第2步.

   1.鸡蛋➕糖➕葡萄糖浆 先搅均匀，隔水加热至50℃.打至缓慢滴落状

3. 第3步.

   2，低粉➕BP 过筛分次加入以上部分拌匀

4. 第4步.

   3.牛奶.黄油.色拉油.朗姆酒 隔水加热化开后，分次拌入以上部分，入烤箱上180下160.烘烤18-20分钟

5. 第5步.

   模具压出小圆备用

6. 第6步.

   椰脆巧克力饼配方

7. 第7步.

   1.白巧克力，隔水化开

8. 第8步.

   2.脆脆片➕椰蓉➕烤香杏仁片 搅匀加入以上部分，拌匀

9. 第9步.

   椰子果冻夹心配方

10. 第10步.

    金牌高达椰浆

11. 第11步.

    1.牛奶➕椰浆➕水➕糖 隔水融化

12. 第12步.

    2.吉利丁，泡软加入以上部分入模放冰箱

13. 第13步.

    取出裁剪小圆备用

14. 第14步.

    百香果慕斯配方

15. 第15步.

    1.百香果泥➕白巧克力 隔水化开 2.吉利丁，泡软加入1

16. 第16步.

    3.糖➕蛋黄 打至米白色拌入1.2

17. 第17步.

    米白色

18. 第18步.

    拌入1.2

19. 第19步.

    4.淡奶油 打至7成，拌入以上部分

20. 第20步.

    装入裱花袋入模5分满

21. 第21步.

    分次加入 椰子果冻夹心，海绵蛋糕，椰脆巧克力饼

22. 第22步.

    封模放入冷冻，第二天淋面

23. 第23步.

    淋面配方

24. 第24步.

    1.百香果泥➕糖➕葡萄糖浆 一起煮开

25. 第25步.

    2.炼奶➕白巧克力 加入1部分搅匀

26. 第26步.

    3.吉利丁 泡软加入以上

27. 第27步.

    用均质机打匀，使用温度28-30℃

28. 第28步.

    淋面

29. 第29步.

    装饰成品！棒！