小里脊肉500克，白糖45克，料酒3克，蚝油20克，自制虾皮粉3克，盐5克，黑胡椒粉3克，生抽5克，老抽5克，红曲粉1克（可不放），蜂蜜适量，白芝麻适量
1.里脊肉洗净控干水分料理机中孔摇成小肉粒 除了蜂蜜和白芝麻以外所有调料放进肉馅搅拌均匀
2.盖上保险膜放进冰箱冷藏一到两个小时
3.40克蜂蜜兑适量水将包均匀放一边备用，水适量就好，不用放太多
4.撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上感觉肉很均匀的铺在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜，而且保鲜膜没有油纸好用，一不注意就缩成一坨了（有些姐妹说油纸和肉就是粘在一起，撕不下来，如果前几个步骤妳确实是按照方子在做，那就把油纸刷一层薄薄的油吧）
5.用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。这一步关系到成品好不好，很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了，四面往上翘什么的，就看这步处理得好不好
6.擀成这样正合适，然后把上面的油纸剪掉或者压到烤盘下面，让猪肉脯直接露在外面
7.油纸像这样直接压在烤盘底下就可以或者直接剪掉也行
8.烤箱预热180度烤10分钟后拿出来，两面刷一层蜂蜜水，然后再放进去继续烤
9.第二次进烤箱五分钟以后再拿出来刷一次分蜂蜜水，撒上白芝麻，然后进烤箱再烤五分钟就可以了，这一步一定要守在烤箱前，否则就有可能前功尽弃了哦
10.冷却以后切片装盘即可
500克的肉分成3次烤最合适，如果250克烤一次会有点厚。出水会比较严重。肉脯出水缩小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤干理所当然会缩小。每个烤箱温度不同，第一次烤的话可以守在烤箱前观察肉脯的状态，如果很快就上色了请降低温度，多来几次掌握了温度后就能得心应手了。希望大家都成功啦！擀肉的时候一定要让肉分布在每个角落，擀紧擀实，不是烤好后不成型，会开裂，多刷蜂蜜水能增加颜色使得更加亮丽，这就是为什么我要求多刷几次的原因，每个烤箱温度不同，请亲们灵活握。。。。。