daogrs G5台式蒸烤箱：意式马卡龙

daogrs G5台式蒸烤箱：意式马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   将杏仁粉和糖粉过筛，放进一大的容器里混合均匀。

2. 第2步.

   加入色粉混合均匀。

3. 第3步.

   砂糖80克、水放入小奶锅里，用小火煮至118℃。

4. 第4步.

   在糖水烧至80度左右就把预先秤好的35克蛋白用电动打蛋器用低速打发至湿性发泡，然后将混合好的20克糖和蛋白粉3次加入蛋白霜里打发，糖浆煮到118℃之后可以采用细水流入状态把糖浆倒入打发的蛋白霜里，打蛋器开最高速持续打发，一直打到蛋白霜出现纹路，并且蛋白霜温度已经降到40℃左右即可停止打发。

5. 第5步.

   把A蛋白倒入杏仁粉的面糊中。

6. 第6步.

   用刮刀搅拌均匀成蛋白面糊，面糊拌至湿润就可以了。

7. 第7步.

   将蛋白霜分3次加入面糊里搅拌，搅拌到看不到蛋白霜，面糊呈现丝带般飘落状态即可。

8. 第8步.

   将拌好的面糊装进裱花袋里。

9. 第9步.

   在烤盘上铺上油布，在油布上挤出大小均匀的圆点，放室温晾至表皮不粘手。

10. 第10步.

    daogrs G5台式蒸烤箱选择热风功能提前预热至160℃，将马卡龙糊放进中层烘烤15分钟。

11. 第11步.

    烘烤完成后取出晾凉。

12. 第12步.

    将馅料中的黄油和奶油奶酪室温软化，再加入糖粉和淡奶油搅拌均匀至顺滑，放进冰箱冷藏30分钟后使用。

13. 第13步.

    将马卡龙大小差不多的配对，挤上馅料，放入冰箱冷藏24－36小时再食用口感更好。

14. 第14步.

    成品展示。