我小时候的煎饼是选几张面皮，要不要加鸡蛋，也可以自己带。然后就是酱榨菜，再选择要不要油条啊火腿肠。现在很多煎饼被徐州杂粮煎饼同化了，还会加土豆丝海带丝雪里蕻，但不会放薄脆。
而且我们这的煎饼是鸡蛋裹在里面的，老早看到鸡蛋裹外面的煎饼时都震惊了。
等有空我也试试外翻加薄脆的。
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以下配方非正宗，勿杠。
面糊调匀
调到保温预热，煎盘抹点油。
关火几秒后，倒适量面糊。
用推子快速画圈圈，调小火加热。
打个鸡蛋
用推子推散推匀后撒葱花
稍微凝固后翻面煎至完全凝固再翻面，转保温
抹甜面酱，也可以来点辣椒酱
撒榨菜丁，油条和香肠
卷起来。
对半切一刀对折，完成。
鸡蛋在外面的版本。
锅子抹油，开小火预热后倒入面糊抹匀。
打个鸡蛋抹匀
撒香菜碎，葱花和黑芝麻。
翻过来抹甜面酱
放上油条香肠和生菜
卷起来，完成。
非正宗，勿杠！