日式红豆包

日式红豆包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，黄油提前拿出来室温软化。 做面包的黄油最好用发酵黄油，成品会很香，比如说总统黄油卷，还有蔻蔓也可以。

2. 第2步.

   把黄油之外所有的材料全部混合到容器内，我用的是厨师机，当然，你也可以用面包机活面，也可以手揉，智能的年代，建议解放双手，机器用起来啊👨🏿‍🍳

3. 第3步.

   揉到面团有筋度的时候就可以加入软化好的黄油继续揉啦。有筋度的意思就是面团慢慢变光滑，你揪着面团往上提的时候感觉有一个向下的力在拉你。

4. 第4步.

   直到揉出手套膜

5. 第5步.

   收口向下放入盆内，盖上保鲜膜第一次发酵。温度26-28摄氏度，湿度70

6. 第6步.

   发到2.5倍大

7. 第7步.

   手指沾面粉，戳个洞，不回弹，不塌陷，就完成一发啦。

8. 第8步.

   平均分成五份，排气，搓圆，盖保鲜膜松弛20min。

9. 第9步.

   特别说明，自己泡红豆炒豆沙最最好吃，我这次犯懒，用的现成的做蛋黄酥用的豆沙，一个放了40g

10. 第10步.

    排气

11. 第11步.

    稍稍擀一下，豆沙放中间

12. 第12步.

    对折

13. 第13步.

    再对折，一定要捏紧

14. 第14步.

    全部捏拢

15. 第15步.

    按一下，按扁

16. 第16步.

    接下来就是二次发酵了。 温度：32-35 湿度70 2倍大，轻按回弹，就完成二次发酵啦

17. 第17步.

    发酵好之后，擀面杖沾水，沾一下面包中心，再沾黑芝麻，最后再沾一下面包

18. 第18步.

    OK

19. 第19步.

    就完成了

20. 第20步.

    烤的过程中面包上盖烤盘，这样烤出来上面颜色才会漂亮，性状也会好看。 温度：上下火200 时间：15min 具体看自家烤箱