菠菜汁戚风蛋糕8寸

菠菜汁戚风蛋糕8寸的做法步骤

1. 第1步.

   用破壁料理机将清洗过的新鲜菠菜打成汁，可以自己视情况而定是否加入纯净水，然后用筛子过筛后得到菠菜肉及菠菜汁，如果菠菜汁少的话可以根据面糊的状态再考虑加入牛奶，菠菜汁放置备用。

2. 第2步.

   将蛋黄和蛋清分离，分装到两个干净无水的容器内，装蛋黄的容器倒入植物油，乳化后加入菠菜汁最后加入过筛好的低粉拌匀至无颗粒状态

3. 第3步.

   这个状态就是面糊制作完成后的效果，面糊避免搅拌过度起筋，面糊完成后放置一边备用

4. 第4步.

   分三次加入白砂糖打发蛋白

5. 第5步.

   打发打发到倒三角状态即可

6. 第6步.

   由于蛋白打发后体积膨胀，分三次将蛋白加入前面做好的面糊，搅拌，具体手法请参照戚风蛋糕制作之蛋白打发及相关搅拌手法

7. 第7步.

   加入了蛋白并且搅拌好的蛋糕糊应该是这个状态的，搅拌要速度，以免蛋糕糊消泡。

8. 第8步.

   将蛋糕糊慢慢倒入模具中，轻震倒入蛋糕糊的模具，震掉大气泡，这样烤制出来的戚风蛋糕组织中气泡比较小，整体组织会细腻柔软！

9. 第9步.

   预热烤箱135度，前130分钟烤30分钟，后150度烤30分钟，一个小时后蛋糕出炉了，倒扣蛋糕，放凉！

10. 第10步.

    切块的蛋糕颜色好靓，一股蔬菜等清香扑鼻而来，吃口清淡，是一款低糖少油健康的蛋糕。

11. 第11步.

    出炉装盘