Buntut在印尼语里是尾巴的意思，这道菜的印尼语SOP BUNTUT就是尾巴汤。
| 牛尾（切段） | 900克 |
| 黄油 | 3汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 肉桂棒 | 中等大小1根 |
| 丁香 | 5粒 |
| 蒜粒（切碎） | 3瓣 |
| 整粒白胡椒 | 1汤匙 |
| 肉豆蔻粉 | 1汤匙 |
| 香叶 | 2片 |
| 水 | 6杯 |
| 西芹杆（对切） | 2根 |
| 胡萝卜（切块） | 4根 |
| 番茄（切块） | 2个 |
| 土豆（切块） | 大个3个 |
| 盐 | 适量 |
| 红葱酥 | 适量 |
| 香菜叶 | 适量 |
取大锅将水煮开，放入牛尾焯水约1分钟，将水倒出，牛尾用清水洗净备用。锅洗净。
热锅，放入黄油，加入蒜粒略微翻炒（15秒左右），加入丁香、白胡椒粒、香叶、肉豆蔻粉继续翻炒。炒香后，加入牛尾、水（如有牛骨高汤也可使用）、芹菜、肉桂棒、糖继续加热。水烧开后转小火炖煮3-4小时，直至牛尾熟透直可轻松脱骨。
牛尾煮透前15分钟时，加入胡萝卜、番茄、土豆一起炖煮，约15分钟，蔬菜也煮至熟软。取出芹菜丢弃不用。加盐至咸淡适宜。盛出时可加适量红葱酥至碗里，撒上适量香菜叶。上菜时可用小碟子配上小米椒碎、酱油、红葱酥。