
做这款彩虹蛋黄酥,心情放轻松感觉真的彩虹🌈出现
| 【水油皮】 | |
| 高筋面粉 | 108g |
| 低筋面粉 | 108g |
| 猪油 | 75g |
| 细砂糖 | 20g |
| 温开水 | 95g |
| 【油酥】 | |
| 高筋粉 | 29g |
| 低筋粉 | 29g |
| 猪油 | 30g(抹茶2g) |
| 高筋粉 | 29g |
| 低筋粉 | 29g |
| 猪油 | 30g(红曲粉1g) |
| 高筋粉 | 24g |
| 低筋粉 | 24g |
| 猪油 | 30g(芒果粉10g) |
| 【馅料】 | |
| 自制豆沙 | 450g |
| 蛋黄 | 18g |
| 鹅妈妈晶钻锅 | 1个 |

准备材料

首先把糖,猪油,面粉搅拌成絮状,面粉要过筛哈

温开水分三次下在搅拌均匀

把面团揉搓成光面就可以了(无需手套膜)

像这样醒20-30分钟

再把三份油酥揉搓成这样

再把三个油酥分别分成九份

在来豆沙包上蛋黄,豆沙每个25g

全部包好用毛巾或者保鲜袋盖上

把面团擀开放上油酥

左右两边往上折

再把上下包起来

再把面团静置一下

把酥皮擀开往下卷起,擀得越薄卷起的就越多层

第二次擀开往下卷越薄越好

在对切开

擀开包上豆沙蛋黄馅

包好是不是很漂亮

彩虹🌈蛋黄酥颜色特亮,用锅烤25-30分钟

掀锅盖的那刻时香气扑鼻飘满屋

来来口水流一地

来点近距离接触

在来看一下里面油酥,豆沙,蛋黄紧紧的抱在一起

鹅妈妈晶钻锅赞赞👍🏻
我这款彩虹蛋黄酥是用锅烤的,没有相同的锅就不要模仿,你们可以用烤箱,上下火165-180度各家的烤箱不一样仅供参考哈,时间30-40分钟