蛋饺

蛋饺的做法步骤

1. 第1步.

   1.夹心肉1斤（3肥7瘦），加入蛋清、盐、白胡椒粉、料酒、香葱、少许麻油顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入水直至搅上劲。

2. 第2步.

   加入少许的自制的肉皮冻继续搅拌。

3. 第3步.

   2.打入8个鸡蛋搅拌加入少许盐和少许油，加入1勺玉米淀粉水。

4. 第4步.

   3.切一块鲜肥肉，碗里倒入少许油。

5. 第5步.

   4.先将肥肉在勺子里迅速抹一下，倒入蛋液迅速转圈，形成蛋皮。

6. 第6步.

   5.勺子离开火，迅速加入肉馅，肉馅要放成长条型。

7. 第7步.

   6.把对面蛋皮翻过来，用筷子在蛋饺边缘稍微压一压（此步动作要快，否则蛋皮会烤干了）如果蛋皮有破损就用筷子沾点蛋液在破损处。

8. 第8步.

   7.蛋饺在翻个面烤会儿就可以了。