茄汁🍅牛腩

茄汁🍅牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   把牛腩切成小块

2. 第2步.

   大小如图，也可按自己喜好的大小。

3. 第3步.

   切好的牛腩块放在清水里浸泡半小时，泡出血水。

4. 第4步.

   倒出血水后用冷水冲洗干净。

5. 第5步.

   锅内倒入冷水放入牛肉，开火焯水，水开后煮三分钟左右关火。

6. 第6步.

   把肉捞出用热开水漂洗去杂质。

7. 第7步.

   高压锅内放入生姜、山楂、料酒和漂洗干净的牛腩。

8. 第8步.

   倒入开水，水量稍稍没牛肉就可以了。

9. 第9步.

   不要马上盖上高压锅盖，煮开后剔去浮沫，开盖煮三四分钟这样能更有效的去除牛肉的膻味。

10. 第10步.

    盖上高压锅盖先大火煮开，再转小火定时30分钟。

11. 第11步.

    番茄表皮轻轻划出十字。

12. 第12步.

    上火烤一下

13. 第13步.

    番茄表皮就轻松脱落（也可以用开水烫一下脱皮）。

14. 第14步.

    把四个番茄切成小丁，一个番茄切大块。

15. 第15步.

    开火，锅内放玉米油倒入切好的番茄丁，加盐、生抽、料酒翻炒（如果番茄很酸可以加一点糖）。

16. 第16步.

    熬成番茄浓汁。

17. 第17步.

    熬好的番茄浓汁中倒入炖煮好的牛肉（牛肉中的生姜、山楂剔除）用中火煮十五分钟左右。

18. 第18步.

    再放入番茄块，撒上黑胡椒，大火收汁。

19. 第19步.

    出锅装盘，大蒜叶可以出锅前放也可以出锅后放，也可以放香菜，看个人的喜好。