海绵蛋糕（生日蛋糕、巧克力蛋糕、打发奶油）

海绵蛋糕（生日蛋糕、巧克力蛋糕、打发奶油）的做法步骤

1. 第1步.

   预热烤箱200度。取一干净碗放主锅盖上，称出90克低筋面粉（如果用15克可可粉，等量代替15克面粉，就变成巧克力蛋糕），放一边备用，牛奶、油、切成颗粒状的芒果放一边准备好。

2. 第2步.

   主锅插入蝴蝶棒（保证主锅、蝴蝶棒、盖子都无水无油），加入6个鸡蛋、80克糖，10分钟/45度/速度4，结束后再设定5分钟/速度4。 结束后快速筛入90克面粉、加入30克油、15克牛奶（没有可以不放），设定5秒/速度3。取出蝴蝶棒，用刮刀将锅壁的干粉轻轻刮下拌匀（整个动作要又快又轻盈，一定不要使劲搅拌，防止打发好的全蛋消泡）。

3. 第3步.

   倒入8寸活底蛋糕模具，放入烤箱中层，170度30-35分钟（烤箱不同温度不一样，时间根据自家烤箱脾气，烤箱温度偏低的要加长时间）出炉，倒扣在晾网上。

4. 第4步.

   冷透脱模

5. 第5步.

   用长柄锯齿刀，夹分片器将蛋糕分成三片

6. 第6步.

   如图

7. 第7步.

   主锅无水无油，插入蝴蝶棒，倒入300-400克冷藏的淡奶油，加入30-40克糖，设置速度4，打到没有明显的水声，就把速度调到速度3或者3.5，打至摩丝硬挺状（如图👆），不同牌子和不同重量的奶油，需要的打发时间都完全不一样，所以请从量杯洞全程观察打发状态，一定不要打到水油分离（豆腐渣状态）就失败了。

8. 第8步.

   最下面一层蛋糕，抹一层奶油、一层水果，然后第二层蛋糕抹奶油倒扣在水果上面

9. 第9步.

   第二层蛋糕又抹一层奶油、一层水果，第三层蛋糕抹奶油倒扣在第二层的水果上面。

10. 第10步.

    整个蛋糕表面和侧面抹平奶油（可以用蛋糕转台和抹刀）。装饰上自己喜欢的水果既可

11. 第11步.

    以前做的供大家参考

12. 第12步.

    以前做的供大家参考

13. 第13步.

    以前做的供大家参考

14. 第14步.

    以前做的供大家参考

15. 第15步.

    网上找到图片供参考

16. 第16步.

    网上找到图片供参考

17. 第17步.

    刚刚做了个八寸乐葵模具的，就这样的蛋糕底坯也挺好看的。