意式马卡龙

意式马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁粉糖粉过筛备用

2. 第2步.

   65克蛋白放入打奶机中打一分钟后加入35克糖粉继续慢速打

3. 第3步.

   白糖165 水45 加热至118度 （注意要小火 不要一直搅拌 ）糖水 118度后倒入步骤2 快速打发至鸡尾状

4. 第4步.

   步骤1 杏仁粉和糖粉伴匀后加入65克蛋白和色粉 色素液体也可以 在分次加入打好的蛋白搅拌均匀 我这里分成两份调的两种颜色

5. 第5步.

   装入裱花袋 挤成直径3厘米 左右的⭕️ 注意要垫不粘布

6. 第6步.

   全部挤好后风干半小时 直到用手触碰完全不粘手

7. 第7步.

   风炉温度130 烤40分钟

8. 第8步.

   烤至20分钟后的样子

9. 第9步.

   出炉