红糖栗子娃娃馒头

红糖栗子娃娃馒头的做法步骤

1. 第1步.

   先来揉面，水烧开 红糖倒进去融化，融化完过筛一下，有些颗粒会化不均匀 红糖水放凉再用

2. 第2步.

   酵母撒在晾凉的红糖水里，我把放凉的红糖水放进冰箱冷藏一会，避免做的过程中面团温度过高，提早发酵

3. 第3步.

   倒进面粉揉成团

4. 第4步.

   如果有压面机就用机器排气，用压面机反复压，面皮很快就会光滑，没有机器的用手揉到光滑

5. 第5步.

   压好的面团非常光滑

6. 第6步.

   切开看横切面，没有气孔很光洁，这样就可以

7. 第7步.

   分成一个30克的小面团，揉圆

8. 第8步.

   取一个小面团，搓成长细条，折叠过来，再搓长 再折叠，重复这个步骤三次

9. 第9步.

   这时面团呈现亮白紧致的状态，这样做出的馒头表面才会光滑

10. 第10步.

    揉好的面团借助刮刀整形，整成水滴状，整形好的摆放在蒸笼里

11. 第11步.

    现在来调可可糊，4克可可粉加入10克开水里，拌匀后放凉

12. 第12步.

    用刷子刷在馒头下方，刷一遍就可以 不用重复刷，刷好的馒头放着风干，等待裂纹产生，等待的过程中不用盖保鲜膜（图片里的可可糊是第一次调太稀了，挂不住面团，应该按照配方的比例去调）

13. 第13步.

    裂纹产生就可以进行发酵了，这次我放在烤箱发酵，烤箱自带的发酵模式，温度40度大概发酵40分钟，没有烤箱的就是把锅里水烧到40度左右，用手摸一下水是温热不烫手 就可以发酵。时间不是固定的，要看馒头的状态，馒头的体积是原来的1.5倍大，轻压一下馒头会回弹，表示发酵完成 这张图的可可糊调的刚刚好，有一定的厚度，才会产生裂纹

14. 第14步.

    也可以做成夹馅的三角包，取一个面团按扁，擀面杖擀成中间厚四周薄，方入适量红糖，包成三角形，收口要捏紧，不然蒸的时候会裂开 包好的三角包和栗子娃娃一起发酵就可以

15. 第15步.

    发酵完成开中火，直接温水开始蒸，全程蒸18分钟，蒸好关火 闷5分钟再开盖，防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩 晾凉的馒头用色素笔画上眼睛、嘴巴和腮红

16. 第16步.

    三角包趁热吃，巨好吃，撕开诱人的红糖馅流出来