好吃的南瓜戚风哦

好吃的南瓜戚风哦的做法步骤

1. 第1步.

   1.南瓜蒸熟用蛋抽捣碎成南瓜泥。

2. 第2步.

   2.蛋黄与糖倒入小盆中，用蛋抽搅打至充分融合 小tips:蛋黄加入糖后需要迅速搅拌，以免糖会与蛋黄结块。

3. 第3步.

   3.一边搅动蛋液一边缓缓加入玉米油并搅拌均匀。

4. 第4步.

   4.分别加入牛奶与酸奶继续搅拌均匀。

5. 第5步.

   5.加入南瓜泥搅拌均匀。

6. 第6步.

   6.分别加入面粉及淀粉。

7. 第7步.

   7.轻轻搅动至融合，切勿用力搅拌，避免面粉起筋。 （拌好的面糊静置备用）

8. 第8步.

   8.将蛋清（提前放入冰箱冷冻室冷冻至边缘有冰渣）加入糖和盐，并用手持打蛋器打发。 蛋清冷冻可使打发的蛋白更稳定 如糖量多需要分次加入

9. 第9步.

   9.蛋白打至顺滑细腻并能拉起鸡尾状尖角

10. 第10步.

    10.取三分之一蛋白糊加入面糊中，一边转动小盆，一边上下翻动搅拌。 千万不要螺旋搅拌 会消去蛋白中的气泡，使烤出的戚风不够蓬松

11. 第11步.

    11.最后加入全部的蛋白继续翻拌均匀即可。 这一步骤希望 尽量用最短的时间翻拌均匀

12. 第12步.

    12.加入酒渍葡萄干（可不加）

13. 第13步.

    13.装入模具中，并轻轻震动模具消除大气泡。

14. 第14步.

    14.烤箱温度165度，烘烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕没有粘性面糊带出即可。出炉后需轻轻震动模具并倒扣至网架上。晾凉即可享用美味咯。